segunda-feira, abril 09, 2007

folar sem folgar



A vida no campo é uma felicidade.
Lá foi a fada passear à serra de visita à sua estrepitosa afilhada, no contexto de uma celebração muito apropriada à Páscoa: a noite dos Folares!
Já vos contei aqui algumas das incríveis façanhas e invejáveis dotes fado-do-lar do meu compadre (exemplo #1 e exemplo #2), mas desta vez excedeu-se...
De certeza que o frio também serviu de desculpa para não sair da frente do forno de lenha, mas passar lá 18 horas (DEZOITO!) a cozer folares, chega para bater qualquer recorde do Guinness. Apenas com um ajudante, das 10h da manhã às 04 da madrugada, preparou, misturou, amassou e sovou 7 quilos de massa! Depois de levedada (2 alguidares de barro gigantescos), tendeu a massa e preparou uns meros 17 folares para o forno (!!!! contei assim a olho nú, mas pode ter escapado algum).




A receita preparada não foi a dos tradicionais folares com os ovos cozidos, mas sim uma especialidade algarvia, escura, densa e pegajosa. Uma mistura de farinha, canela, açúcar, manteiga, ovos, leite, vinho do porto e chá feito com erva doce, anis estrelado e paus de canela.
Antes de ir ao forno ainda é tudo besuntado e enrolado em açúcar amarelo, muuuuuuita canela e mais manteiga para criar um melaço/caramelo de fazer lamber os dedos. Divinal!





No meio de tamanha tarefa de Hércules, e rentabilizar os "momentos mortos", ainda foi preparando uns petisquitos para aproveitar as preciosas brasas que tudo assaram num piscar de olhos.
A saber: uma bôla salgada suficiente para alimentar um exército, vários chouriços, alheiras, farinheiras e afins, uns franguitos, uma travessa de borrego e uns quilitos de febras e entremeadas. Para acompanhar: pão e broa. Tudo para aconchegar o estômago dos convivas e fazer uma caminha para os tão ansiados folares, os reis da noite, pois claro, (entre outras sobremesas avulsas...ai...).
Adiante, pessoalmente fiquei sinceramente feliz por ter sobrevivido até ao dia seguinte sem o meu estômago (e cérebro) ter entrado em completa apoplexia.



De qualquer forma, chegados a sexta-feira santa impôs-se uma certa parcimónia. Com menús normalmente inexistentes na rotina da fada, como o pequeno-almoço – com folar – e almoço – com folar à sobremesa, pouco depois das 19 horas teve início o lanche ajantarado... Mas nada de excessos, convenhamos, e assados sumptuosos nem pensar!
Pronto... foram só uns quantos (muitos) quilos de amêijoas, conquilhas e camarões... Acompanhamentos e outros delicatessen à parte, deixo-vos adivinhar o momento dos doces.
Errrrrr, ainda com alguma hesitação confesso que, para o regresso à cidade, a comadre me preparou o farnel (para um mês), e ali na minha cozinha exibo com orgulho UM LINDO FOLAR com um laçarote verde, muito borrego, muita bôla e uma alheira. E mais não veio porque não deixei.
Ah... e a caixa das amêndoas de chocolate, essa, já vai a meio e está aqui ao lado do computador... BONC!

Não restam dúvidas que para a fada os preceitos da época alteraram-se radicalmente.
Sabem... aquela coisa do jejum... na pré-Páscoa?... Pois, passou definitavamente a PÓS!
%-|

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13 Comments:

Blogger Dakini said...

Dezassete folares? 17? :D Qual jejum, qual quê! :D Foi uma Páscoa à mesa, não? ehehehe :D

abril 09, 2007 10:52 da manhã  
Blogger eli said...

bem....mas que bela páscoa hein?? isso é que foi encher a barriguinha!! ;)
beijinho

abril 09, 2007 3:00 da tarde  
Blogger mInErVa said...

Uau! Estou impressionada! Que fome...
MiN

abril 09, 2007 4:34 da tarde  
Blogger marta said...

1º - nunca fui para "a terra" porque não tenho "terra" (salvo seja, obviamente).

2º - folar só ali o do Pingo Doce e não gosto nada!

3º - estes têm um aspecto... nham nham!

beijinho!!!

abril 09, 2007 4:45 da tarde  
Blogger Moskki said...

Isto é que é uma Fada trabalhadeira...Mas asseguro-vos mesmo sem presenciar...Que a Fada quer a amassar a massa, a cozer a massa, a decorar a massa...Ela estava...chique!

hihihi
(Eu sou invejosa)

abril 09, 2007 9:13 da tarde  
Anonymous algonuevo said...

oi! (os mods eram brasileiros?)
gosto muito do seu blog, posso por link no meu blog?
O qué é que estaba fazendo a Torino com os Righeira?????

abril 09, 2007 9:32 da tarde  
Blogger Cordonbleu said...

Esses folares tem muito bom aspecto...eu também recebi dois....mas os de Chaves são salgados e cheios de carne pelo meio!
Já vi que o meu amigo Algonuevo já passou por aqui!!!
Toca a treinar o italiano?
Beijos grandes!

abril 09, 2007 10:57 da tarde  
Blogger laca said...

oh! fadinha, que saudades eu tenho da aldeia! folares! avózinhos!...crianças na rua!... os cheiros! paladares!...

*****

abril 10, 2007 1:11 da manhã  
Blogger fada*do*lar said...

ihihihih!
Parece que ficaram todos com água na boca ;D
Confirmo que os folares estavam DELICIOSOS!
E ainda estão... porque por agora não consigo ingerir mais, mas felizmente duram muuuito tempo.

Bem, devo confessar que também não tenho "terra"... Sou alfacinha dos setes costados de ascendência até à 10º geração, ou quase, eheheheh.
O "ir ao campo" ou à serra é mais ou menos ir ali a Sintra...

Moskki... só tu a dar-lhe no chique... ;D
Claro que a fada esteve sempre chiquérrima!
Impassível na sua pose, tal qual um arenque! (de tão defumadinha que ficou após tantas horas à beira das brasas...)

E as muito boas-vindas à Minerva e ao AlgoNuevo (sim, novo vizinho descoberto através da Cordonbleu).
Benvenuto a questa picolla casina della fata “casalinga”... (piú meno...).
Mas vejo que dominas na perfeição a nossa língua :)
O mundo é uma cabeça de alfinete, imaginava lá eu que há tantos, tantos, anos atrás a cantar o Vamos a la playa, viria a conhecer uma popstar. Long story...
Digamos que também tenho uma costela italiana ;)

abril 10, 2007 4:04 da manhã  
Blogger mi said...

olá fadinha!
engordei pelo menos 2 quilos nas férias da Páscoa!
estou contigo no jejum PÓS-Páscoa, que o Verão vem aí...
beijos

abril 10, 2007 10:04 da manhã  
Blogger Mimi said...

Não é nada fácil sobreviver à Páscoa.. Eu também estive mergulhada em folares, mas tal como a Cordonbleu, foi nos de Chaves.. My God!

abril 10, 2007 11:58 da manhã  
Blogger Carecone said...

Que bom ver-te num 'post' colorido!

Por aqui foi peixe e vatapá! =)

Beijos.

abril 10, 2007 12:22 da tarde  
Blogger eumesma said...

Xiiiiiiiii..que trabalheira deve ter sido isso tudo.

Mas no entanto tem tudo tão bom aspecto e devia saber tudo tão bem, que deve ter valido a pena tanto trabalho...

Tb folares só conheço os dos supermercados , mas se gosto desses destes ainda iria gostar mto mais destes, tenho que ir para esses lados nessa altura do ano...:-)

Bjs

abril 12, 2007 11:56 da tarde  

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