blue cake

Há uns tempos atrás, a fada voltou a fazer das suas...
Desta vez um misto de bolo de goodbye e de aniversário atrasado para um amigo que partiu para os EUA (daí a escolha cromática e temática stars and stripes...).
A decoração final também tentou evocar a própria imagem de marca do homenageado, mas os óculinhos de massapão, somehow, durante a espera da noite enterraram-se pela cobertura abaixo... ops!
Apesar do aparato – como é hábito – algo carnavalesco, o interior escondia um singelo bolo de café, que ficou bem apetitoso.
Se estiverem interessados, é muito fácil de fazer:

BOLO DE CAFÉ
4 ovos
250 gr de açúcar
130 cl de café frio e forte
1 colher aroma de baunilha
130 gr de farinha
1 colher de chá (rasa) de fermento
1/4 colher de sal
Bater as claras em castelo firme com 50 gr de açúcar.
Numa tigelinha bater as gemas, juntando devagar o café e o aroma de baunilha. Reservar.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal, fazer uma cova no meio e deitar aos poucos o preparado de café. Misturar bem.
À laia de bolo chiffon, deitar esta massa em tiras largas por cima das claras em castelo e envolver muito cuidadosamente e SEM bater.
Deitar o preparado numa forma de 23 cm (ou uma forma alta com buraco), NÃO untada.
Para facilitar o desenformar, forrei o fundo com papel vegetal.
Levar ao forno regulado para 180 graus durante ± 1 hora, ou até um palito sair sequito, quando espetado no centro do bolo. A textura deve ficar fôfa e um pouco húmida.
Deixar arrefecer sobre uma rede com a forma virada para BAIXO.
Despegar os lados com uma faca afiada e desenformar.
Para reforçar o sabor do café (uma preferência do "dono" do bolo), usei um recheio de moka.

RECHEIO
80 gr de manteiga
100 gr de icing sugar
5 colheres de sopa de café forte
umas gotinhas de essência de baunilha
Bater muito bem a manteiga com o açúcar e juntar os líquidos.
Misturar até obter uma consistência homogénea e aveludada.
Truques: se ficar "mole" de mais, levar ao frigorífico a "prender", se ficar com grumos ou deslaçar, levar ao microondas por breves segundos e voltar a bater (dicas aprendidas ao longo de anos de prática e de asneiras...).
Cortar cuidadosamente o bolo ao meio, rechear, montar e limpar as migalhas. Está pronto para ser decorado ao vosso gosto e imaginação.
A panóplia azul que se vê, não é mais do que natas batidas (muito frias) com pingos de corante alimentar... Se forem muito gulosos podem juntar icing sugar.
Para usar a seringa de pasteleiro, juntem sempre um pacotinho de chantilly fix, para as natas ficarem bem rijas e não murcharem...

Nota da cozinheira: foi muito divertido no fim da festa ver os convidados a deitarem a língua de fora uns aos outros... (estavam todos com alarmantes graus de pigmento azul na ponta das papilas gustativas...) ;-D