red velvet

Espero que a Mouse e os ilustres convidados tenham apreciado esta peça de pastelaria que fiz com toda a dedicação.
Já sabem que a culinária funciona para mim como uma terapia... que desta vez me custou uma noitada até às 05h00 am...
Não consigo evitar o fascínio pelos bolos de creme, e quanto mais kitsch melhores...
O treino vai continuando, através deste site que vos recomendei recentemente.
Foi de lá que retirei esta receita e a história do Red Velvet Cake é curiosa e apetitosa. Dadas algumas condicionantes logísticas, a receita que vos sugiro aqui é uma versão fada*do*lar style. Enjoy!

Bolo Veludo Vermelho
250 gr de farinha
1 colher cheia (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres cheias (sopa) de cacau em pó
120 gr de margarina à temperatura ambiente
300 gr de açúcar
2 ovos grandes
1 colher rasa (chá) de açúcar baunilhado
250 gr (2 pacotes) de iogurte natural açucarado
3 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho

Cobertura e Recheio
500 gr de queijo mascarpone*
100 gr de icing sugar
1 pitada de açúcar baunilhado
Bater os ingredientes até obter um creme homogéneo e espesso. Guardar no frigorífico até ao momento da utilização.
*hum... como exagerei a barrar as camadas, faltou-me creme para o resto cobertura. Em desespero juntei mais um pacotito de queijo creme Philadelphia (penso que o Philadelphia também ficará bom em vez do Mascarpone, ou pelo menos bastante mais "light", talvez...).

1. Forrar o fundo de 2 formas de 23 cm com papel vegetal encerado para cozinha e untar os lados com manteiga. Pré-aquecer o forno a 175º, colocando a grelha no centro.
2. Peneirar a farinha com o fermento, o sal e o cacau e misturar bem. Reservar.

3. Juntar o corante vermelho ao iogurte, misturando bem. Reservar.

4. Numa outra tijela bater bem o açúcar com a manteiga e a baunilha.
Adiccionar os ovos um a um, batendo até ficar uma mistura homogénea e fôfa.

5. A esta mistura juntar, aos poucos e alternadamente, a mistura da farinha e do iogurte. Deve-se começar e acabar com a mistura da farinha e usar a batedeira na velocidade lenta.

6. Dividir a massa pelas duas formas, previamente preparadas, alisar a superfície e levar ao forno a cozer. O bolos estão prontos quando um palito espetado no centro sair seco.
7. Deixar os bolos arrefecerem, durante ±15 minutos e dentro das formas, mas em cima de redes para o ar circular por baixo. Desenformar cuidadosamente e quando estiverem completamente frios embrulhar em película aderente e levar ao congelador durante aproximadamente uma hora. Esta estranha operação opera maravilhas no momento de cortar os bolos ao meio para colocar o recheio (estamos sempre a aprender!)
8. Manusear cuidadosamente as 4 camadas de bolo, que devem estar muito fôfos, e colocar o recheio de queijo entre cada uma delas. Limpar as migalhas e cobrir por cima e à volta.
Decorar a gosto! Entre espirais e cornucópias, desta vez escolhi umas baginhas de groselhas.
Guardar, coberto, no frigorífico durante 24 horas antes de papar. Depois, se sobrarem algumas migalhas, guardem à mesma no frio. Bom apetite :-D

E modéstia à parte, apesar deste boleco ser uma BOMBA, ficou verdadeiramente delicioso e o que as minhas papilas gustativas me dizem é que está a melhorar de dia para dia... ;-)